‘yobo体育全站官网’以酒酿酸奶为特色,宝珠欲成“甜品+轻食”的全时段复合餐饮店

产品时间:2021-11-19 01:49

简要描述:

食品和餐饮领域里,身体健康早已是不可逆的趋势了。轻食就是在这样的背景下问世出来的一个名词,它并不是某个特定产品,而涵括了低热量、低脂肪、口味酸甜、营养身体健康的一切食物及其背后适度合理的饮食态度。从肯德基、沙县、瑞幸的跨界之荐,再行到gaga鲜语、蔡嘉等最近取得大额融资的餐饮品牌,“轻食+”沦为了市场无法忽略的新潮流。“宝珠”是记者最近认识到的一个餐饮品牌,2010年正式成立,如今早已在上海开办了20家直营门店,以酒酿和酸奶为特色,计划沦为“甜品+轻食”的全时段填充餐饮店。...

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详细介绍
本文摘要:食品和餐饮领域里,身体健康早已是不可逆的趋势了。轻食就是在这样的背景下问世出来的一个名词,它并不是某个特定产品,而涵括了低热量、低脂肪、口味酸甜、营养身体健康的一切食物及其背后适度合理的饮食态度。从肯德基、沙县、瑞幸的跨界之荐,再行到gaga鲜语、蔡嘉等最近取得大额融资的餐饮品牌,“轻食+”沦为了市场无法忽略的新潮流。“宝珠”是记者最近认识到的一个餐饮品牌,2010年正式成立,如今早已在上海开办了20家直营门店,以酒酿和酸奶为特色,计划沦为“甜品+轻食”的全时段填充餐饮店。

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食品和餐饮领域里,身体健康早已是不可逆的趋势了。轻食就是在这样的背景下问世出来的一个名词,它并不是某个特定产品,而涵括了低热量、低脂肪、口味酸甜、营养身体健康的一切食物及其背后适度合理的饮食态度。从肯德基、沙县、瑞幸的跨界之荐,再行到gaga鲜语、蔡嘉等最近取得大额融资的餐饮品牌,“轻食+”沦为了市场无法忽略的新潮流。“宝珠”是记者最近认识到的一个餐饮品牌,2010年正式成立,如今早已在上海开办了20家直营门店,以酒酿和酸奶为特色,计划沦为“甜品+轻食”的全时段填充餐饮店。

此前,宝珠还曾取得今日资本、黄太吉的投资。正式成立8年以来,宝珠的发展也经历了几次更替。最先取名为“寶珠奶酪”,主打用自酿米酒和显鲜牛奶制作而出的宫廷奶酪,第一家门店新开了上海田子坊。

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单品在市场检验顺利以后,宝珠也发售了一些在酸奶和奶酪基础上创意的餐品。今年初,宝珠月将主打产品替换成“酒酿酸奶”,同时将整体的定位从特色小吃店升级沦为身体健康甜品店,门店名称也替换成了“宝珠酒酿酸奶”。

创始人周本超讲解到,酒酿酸奶是把薄酸奶与酒酿融合,双重烘烤制作而出的填充活菌酸奶。全然的宫廷奶酪只不过只逗留在地方特产的层面,消费者们往往出于“尝鲜”目的而来,低频消费带给的想象空间受限;酒酿酸奶毕竟原创产品,其背后的核心烘烤技术都是宝珠这几年累积下来才能平稳出品的,而基于这样的烘烤技术,宝珠也将“酿制”作为核心特点。

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经营策略的转变也体现到了门店数据上,今年开始,宝珠的营业收入步入快速增长拐点,截至年中,门店平均收入快速增长了50%左右。特别是在是新品上线以来,早已打破了原本热销的酸奶、奶酪和双皮奶,沦为了门店销售最差的单品。“轻食”则是宝珠现在的目标。只不过在目前的产品线里,早已有了“DIY菜菜”这样的轻食类产品,包括谷物、坚果、酸奶以及少量蔬果,可以符合消费者的正餐用餐市场需求。

最近还上线了欧包系列,做到的是“酒酿+面包”,在一家新店试售,目前有6个口味,用“酒酿”口味构成差异化同时更进一步特别强调品牌。周本超告诉他记者,宝珠很早已创建起了中央厨房和会员系统,当前每月活跃消费的会员就有2万人左右。单店一般在50平米左右,归属于中等大小的门店,堂食的比例大约在三成,平均值客单价一般是42元。

谈到发展,周本超坦言,宝珠最开始创建是出于嗜好,在商业层面想要得较为较少,当门店数量渐渐扩展,也开始思维和找寻自己的定位。如今“正餐重食化”的趋势,只不过促成餐饮市场步入一波升级换代,轻食的概念也与咖啡、茶饮、甜品等互相融合,未来这样的品牌不会更加多。当下宝珠早已已完成了定位调整和原型检验,考虑到以融资的方式转入扩张期。


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